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榴莲芝士蛋糕
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迷路

输入菜谱内容，最多可输入1000个中文汉字我从来就不吃榴莲，每次闻到榴莲的味道就逃的远远的。这次为了写书，想起做一个榴莲芝士蛋糕吧，没想到做出来的味道相当的美味，原来榴莲放在点心里面的味道那么诱人，那么香滑，怪不得网上的榴莲芝士蛋糕卖的那么火爆。

食材
自制饼干 90g
黄油 35g
奶油奶酪 250g
鸡蛋 50g
动物鲜奶油 50g
鲜奶 50g
榴莲肉 200g
细砂糖 50g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将饼干底掰碎放入碗内
  • 步骤 2/17
    放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。
  • 步骤 3/17
    将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。
  • 步骤 4/17
    将溶化的黄油倒入饼干粉内
  • 步骤 5/17
    用橡皮刮刀充份拌匀。
  • 步骤 6/17
    取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。
  • 步骤 7/17
    用汤匙将榴莲肉压成糊备用。
  • 步骤 8/17
    奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖
  • 步骤 9/17
    烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀
  • 步骤 10/17
    搅成均匀的糊状
  • 步骤 11/17
    至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可。
  • 步骤 12/17
    加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀
  • 步骤 13/17
    加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀
  • 步骤 14/17
    倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀
  • 步骤 15/17
    搅好的面糊状态
  • 步骤 16/17
    取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中
  • 步骤 17/17
    烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模
小贴士

点击填写制作技巧制作心得：

1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。

配方：106克黄油 56克糖粉 33克鸡蛋 1/8小匙香草精 185克低筋面粉 1/4小匙泡打粉 7克可可粉

将两团分成195克 195克两份的面团

整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。 以170度烤15-20分钟

见表面上色即可。

2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。

3.榴莲肉中会有一些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。

4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了。

发布于 2024-12-01
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