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榴莲芝士蛋糕
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罔安i高岑

一直都很喜欢榴莲的味道，也很喜欢吃榴莲，就在自己的生日到来之前，学习了怎样做榴莲芝士蛋糕，然后就为自己做了这个重口味的东东，一个人独享了。

时间:1-2小时
食材
榴莲果肉 110g
奶油奶酪 200g
消化饼干 50g
黄油 50g
鸡蛋 2个
白糖 45g
牛奶 80ml
低筋面粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所需要的材料。
  • 步骤 2/18
    将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
  • 步骤 3/18
    20克黄油隔水融化。
  • 步骤 4/18
    将黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    倒入模具中压实压平，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/18
    将榴莲果肉过筛，去除其中的纤维。
  • 步骤 7/18
    榴莲肉，奶酪，牛奶和蛋黄用料理机搅拌。
  • 步骤 8/18
    搅拌成奶酪糊备用。
  • 步骤 9/18
    30克黄油融化后倒入榴莲奶酪糊中搅拌均匀。
  • 步骤 10/18
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀后盖上湿布备用。
  • 步骤 12/18
    蛋清分3次加白糖打至湿性发泡。
  • 步骤 13/18
    先取1/3的蛋清拌入奶酪糊中。
  • 步骤 14/18
    翻拌均匀。
  • 步骤 15/18
    拌好的奶酪糊倒入剩下的2/3的蛋清中翻拌均匀。
  • 步骤 16/18
    从冰箱取出铺好饼底的蛋糕模，倒入蛋糕糊，震两下模具，震出里面的气泡。烤盘里倒入热水，模具用锡纸包好放入烤盘。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热140度，中层，上下火，烤45分钟，改成170度继续烤15分钟，关火利用余热焖40分钟。
  • 步骤 18/18
    烤制好的蛋糕冷藏4小时以上，脱模。
小贴士

榴莲也可以不用过筛的，我喜欢细腻的口感。

我个人比较喜欢吃色重的烤制食物，所以看上去颜色较深。

饼干底可以依据自己的口味换其他的，如奥利奥等。

奶酪需要室温软化一会儿。

发布于 2023-01-27
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