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榴莲芝士蛋糕
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滴卧嗣陕唾

一家人对榴莲和芝士都无爱，导致我从来不曾尝试乳酪蛋糕。某一天突然顿悟，如果只尝试自己喜好范围内的食物，那对美食拓展的边界是有限的，只有放下心中的成见，才会到达手中无剑，心中有剑的境界。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250克
榴莲 100克
低筋粉 80克
玛丽消化饼 80克
黄油 50克
全蛋 1个
蛋清 1个
蛋黄 1个
细砂糖 60克
酸奶 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做好先期准备工作，低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，消化饼碾碎成粉。
  • 步骤 2/9
    六寸蛋糕模用锡纸包住底部，将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实，黄油加热融化均匀地洒在消化饼上，再次压实后放入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 3/9
    榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状。
  • 步骤 4/9
    奶油奶酪隔水加热至融化后，用打蛋器打至细腻顺滑。
  • 步骤 5/9
    搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    再将过筛好的面粉筛入，翻拌至无干粉颗粒。
  • 步骤 7/9
    将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中，翻拌均匀后过筛。
  • 步骤 8/9
    过筛的目的是让蛋糕更加细腻，成品组织更美观。
  • 步骤 9/9
    一个蛋清中分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中，并轻震两下。烤盘中放温水，将蛋糕模置于温水中，烤箱预热150度后烤1个小时。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用。
小贴士

感觉冰久一点更美味～（注：后来才发现，活底蛋糕模不垫保鲜袋也不会漏的，所以为了蛋糕侧面美观度可以不放保鲜袋）

发布于 2018-08-16
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