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榴莲芝士蛋糕
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帅了个Jing_

喜欢榴莲，喜欢芝士，所以特别喜欢榴莲芝士蛋糕，刚好买到一个靓榴莲，马上动起手来

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200g
榴莲肉 100g
蛋黄 1个
蛋白 1个
全蛋液 25g
细砂糖 55g
低筋面粉 12g
黄油 30g
消化饼干 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有材料和器材准备好
  • 步骤 2/17
    提前把消化饼干擂烂，有干磨机可以用干磨机
  • 步骤 3/17
    黄油溶化成液体状态
  • 步骤 4/17
    把黄油和擂碎的饼干混合
  • 步骤 5/17
    用匙压实，放冰箱待用
  • 步骤 6/17
    在搅拌机加入榴莲肉、蛋黄、全蛋液、细砂糖40G，搅拌至液态
  • 步骤 7/17
    倒起备用
  • 步骤 8/17
    奶酪切碎软化
  • 步骤 9/17
    用打蛋器打至顺滑状态
  • 步骤 10/17
    分两次加入榴莲液，每次都拌至均匀
  • 步骤 11/17
    面粉提前过筛一次，然后再筛入到奶酪液中
  • 步骤 12/17
    走之字型拌匀
  • 步骤 13/17
    蛋白分三次加入15G糖，打至硬性泡沫，可以拉起尖勾
  • 步骤 14/17
    把蛋白三分之一加到奶酪液中，上下拌匀，然后把余下一次加入，上下拌匀
  • 步骤 15/17
    拌好的蛋糕液倒入到模具中，轻轻震动出大气泡，烤箱预热165度
  • 步骤 16/17
    水浴法，至烤箱底部用烤盘装水至七分满，上面放烤架，165度，烤约50分钟，拿出来后放置一下，微凉后脱模
  • 步骤 17/17
    冷透后放冰箱，冷藏二小时后，切片即可食用，满屋飘香哦
小贴士

榴莲要买软硬适中的，不能太熟或太生，这样做出来的榴莲蛋糕才美味

发布于 2023-04-21
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