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蜡笔小新芝士蛋糕
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裘茂实报

想做芝士蛋糕好久了，终于买了芝士回来，超级喜欢芝士那香味，不过也是有人闻不惯的，这个免烤芝士蛋糕吃起来奶味比较浓，很香滑，有点像质地比较软的雪糕，真的很好吃，我一个人吃了大半个，没办法，我是芝士控

食材
安佳芝士 250g
雀巢奶油 250g
牛奶 100g
糖粉 50g
吉利丁片 13g
可可粉 适量
玛利亚酥性饼干 200g
黄油 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    芝士提前放入盆里软化，软化到拿刮刀可以随意按压，吉利丁片提前泡凉白开泡软备用
  • 步骤 2/13
    黄油融化，可以放入微波炉中高火8秒
  • 步骤 3/13
    饼干装进保鲜袋压碎，越碎越好，如果颗粒太大切块时容易断裂
  • 步骤 4/13
    黄油倒入饼干碎中搅拌均匀，请原谅我忘记拍照了，全部倒入8寸模具，用刮刀压紧压平，放入冰箱冷藏20分钟，这个时间可以准备芝士糊了
  • 步骤 5/13
    牛奶是我用奶粉冲的，按比例1:9冲出100克牛奶
  • 步骤 6/13
    50克糖粉加入牛奶中拌均匀
  • 步骤 7/13
    打发淡奶油至出现纹路可以轻微流动的状态
  • 步骤 8/13
    吉利丁片放入微波炉中高火8秒就融化了，没有微波炉的话就隔水融化
  • 步骤 9/13
    吉利丁溶液和牛奶一起倒入软化好的芝士里
  • 步骤 10/13
    用打蛋器最低档稍微打顺滑，此时芝士糊会变得比较浓稠
  • 步骤 11/13
    舀三分之一的奶油到芝士糊里搅拌均匀再倒回淡奶油盆里切拌均匀，芝士糊就搞定了
  • 步骤 12/13
    模具从冰箱拿出，芝士糊倒入模具，双手捏住模具边缘放在桌上左右上下移动芝士糊会慢慢平整
  • 步骤 13/13
    撒可可粉装饰就可以了
小贴士

这个分量我是用8寸模具的，所以不是很高，用六寸模具会刚好，但是饼干和黄油分量减半，大家可以作为参考

发布于 2024-04-26
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