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方形芝士蛋糕
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弟怰古元英云

以前做芝士蛋糕，总是要忙着把活底模的底部包上锡纸，新入手的方形力连模，质量非常好呢，迫不及待地想着试试新模具，特意做了这个芝士蛋糕，用小模具做蛋糕，人手一个，吃起来更方便哦!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋黄 52克
蛋白 81克
奶油奶酪 100克
低粉 24克
牛奶 40克
黄油 24克
糖 31克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶油奶酪放入热牛奶里，用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    分次加入蛋黄
  • 步骤 3/12
    用打蛋器打均匀。
  • 步骤 4/12
    加入融化的黄油，充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    筛入低粉，翻拌均匀。
  • 步骤 6/12
    把拌好的糊糊放入冰箱冷藏至糊糊变得粘稠。
  • 步骤 7/12
    趁糊糊冷藏的时间，把锡纸放在模具底部。四周刷上融化的黄油。
  • 步骤 8/12
    蛋白加入糖，打至尖端出现弯钩。
  • 步骤 9/12
    分两次和冷藏好的糊糊翻拌均匀。
  • 步骤 10/12
    把拌好的糊糊倒入模具。
  • 步骤 11/12
    放入蒸汽烤箱，设置芝士蛋糕键。
  • 步骤 12/12
    时间到，把烤好的蛋糕端出来，冷却后放入冰箱冷藏四小时即可。
小贴士

1、做芝士蛋糕时，要注意奶酪糊糊不能太稀，否则和蛋黄糊糊搅拌的时候，奶酪会沉入蛋糕底部。导致蛋糕失败。

2、在制作奶酪糊糊的时候，一定要把奶酪加热，或者把奶酪加入热牛奶里，否则不容易拌匀。做好的奶酪糊糊放入冰箱冷藏，糊糊稍微粘稠即可和蛋白糊糊混合。

3、注意蛋白不要打至戚风蛋糕的硬性发泡，否则组织会出现大的洞。蛋白打至尖端出现弯钩即可。

发布于 2019-09-27
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