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心形芝士蛋糕
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七夕,动手做个心形芝士蛋糕。给夏日带来几分清凉,为生活增添几分情趣。
食材
奶油奶酪
60g
黄油
30g
淡奶油
30g
牛奶
30g
鸡蛋
2个
白砂糖
40g
盐
适量
低粉
20g
柠檬汁
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
所用到的基本食材——面粉,黄油,低粉,砂糖,柠檬汁等等
步骤 2/14
奶酪,黄油等隔水搅拌均匀
步骤 3/14
搅拌到比较顺滑的状态
步骤 4/14
鸡蛋分离出蛋白,打出鱼眼泡,备用
步骤 5/14
蛋黄加入芝士液中,搅拌均匀
步骤 6/14
再加入几滴柠檬汁,搅拌均匀,成细腻顺滑的状态
步骤 7/14
筛入低粉
步骤 8/14
搅拌均匀
步骤 9/14
将蛋白糊分三次加入芝士液中
步骤 10/14
切扮均匀,成为芝士糊
步骤 11/14
将芝士糊倒入模具里, 我用的是活底模具,所以包了一层锡纸
步骤 12/14
放入烤盘,水浴法烘焙
步骤 13/14
上下火中层165度45分钟左右,表面上色即可
步骤 14/14
脱模后放入冰箱冷藏2小时以上,口感更好
小贴士
1、加入柠檬汁,是为了中和奶油奶酪的口感,也可以不加。
2、活底模一定要包锡纸,防止漏水
发布于 2022-11-12
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