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芝士蛋糕
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resent瘦弱

虽然七夕节过了，虽然之前制作了一款“开心的椰汁桂花糕”奖赏给自己过一个单身的七夕节。但是还是有那么的一点点不开心，因为身边有很多朋友已经结婚了，有些亲戚朋友、长辈之类的“催结婚”了。无论是在上下班等车的时候，又或者朋友聚会出去聚餐的餐厅等人的时候，都听到旁边的人说自己的老公、老婆、公公、婆婆、家公、家婆是怎样的好或怎样的坏；又或者谁谁性格不好找不到女朋友、男朋友等等等等的讲话，令自己的心情也不愉快。为了令自己开心点，我又制作了这款芝士蛋糕。我不记得是谁说过，女人只要不开心就会大哭、购物或吃甜品就会令自己的心情更好了。

时间:1-2小时
食材
奶油芝士 130g
淡奶油 60g
牛奶 60g
黄油 50g
鸡蛋 4个
低筋面粉 36g
玉米淀粉 8g
细砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将奶油芝士放入碗里，用手动打蛋器搅拌成泥状。
  • 步骤 2/10
    黄油放入碗里，然后隔水加热成液体。
  • 步骤 3/10
    加入牛奶和淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    将混合了黄油、牛奶和淡奶油的液体倒入装奶油芝士的碗里，用手动打蛋器搅拌直到奶油芝士顺滑无颗粒状态。
  • 步骤 5/10
    加入鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    用电动打蛋器将蛋白打发，直到提前打蛋器可以拉起弯钩为止。
  • 步骤 8/10
    将1/3的蛋白糊加入芝士蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。然后将蛋糕糊倒入蛋白糊里，继续用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    将混合好的芝士蛋糕糊倒入模具里。
  • 步骤 10/10
    用水浴法放入预先预热的烘炉里160度烤90分钟就可以了。
小贴士

1、奶油芝士和黄油要提前3个小时在冰箱里拿出来室温软化。

2、凡是加入粉类都要过筛，把面粉里面的杂物或粉团筛掉或筛成粉状。

3、加入粉类后，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。千万不要打圈，免得面粉起筋。

4、将混合好的蛋黄芝士糊用保鲜膜盖好放入冰箱的冷冻层冷冻30分钟。

5、用电动打蛋器将蛋白打发是按照戚风蛋糕的蛋白打发方法打发的。

6、芝士蛋糕烘烤完之后，拿出来放凉后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一个晚上再拿出来吃的口感会更好吃的。

发布于 2023-06-12
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