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日本芝士蛋糕
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仗义sociology

奶油奶酪，是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。这个方子做出来的芝士蛋糕，特别细腻，柔滑，试过很多种方子，就这最好吃，亲们可以试试，也就是轻乳酪蛋糕哦。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 100g
蛋黄 3个
牛奶 50g
无盐黄油 30g
低筋面粉 15g
粟粉 10g
蛋白 3个
白糖 50g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    奶酪和牛奶，装在盆里。
  • 步骤 2/15
    低筋面粉、粟粉过筛。
  • 步骤 3/15
    黄油在微波炉里融化。
  • 步骤 4/15
    鸡蛋分离。
  • 步骤 5/15
    乳酪和牛奶的盆放在热水锅里（60度左右），打匀。
  • 步骤 6/15
    加入融化的黄油，打匀，再加入几滴柠檬汁打匀。
  • 步骤 7/15
    逐颗加入蛋黄打匀。
  • 步骤 8/15
    加入粉打匀。
  • 步骤 9/15
    打匀后的蛋糊，光滑，无颗料。
  • 步骤 10/15
    蛋白加入糖，打到湿性状态，带着小弯勾就好了。
  • 步骤 11/15
    取1/3蛋白糊到蛋黄糊里拌匀。
  • 步骤 12/15
    再全部倒回蛋白糊里拌匀。
  • 步骤 13/15
    拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 14/15
    倒入垫有油的圆模里，水浴法，中下层，160度烤30分钟后，转145烤30分钟。
  • 步骤 15/15
    凉了就脱膜了。
小贴士

亲们可以试试，最近我做水浴法的蛋糕，低下垫了一个不锈钢盘子，这样就省了锡纸哈，效果是一样的。

发布于 2024-06-11
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