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日本芝士蛋糕
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仗义sociology

奶油奶酪,是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。这个方子做出来的芝士蛋糕,特别细腻,柔滑,试过很多种方子,就这最好吃,亲们可以试试,也就是轻乳酪蛋糕哦。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
牛奶 50g
无盐黄油 30g
粟粉 10g
蛋白 3个
白糖 50g
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    奶酪和牛奶,装在盆里。
  • 步骤 2/15
    低筋面粉、粟粉过筛。
  • 步骤 3/15
    黄油在微波炉里融化。
  • 步骤 4/15
    鸡蛋分离。
  • 步骤 5/15
    乳酪和牛奶的盆放在热水锅里(60度左右),打匀。
  • 步骤 6/15
    加入融化的黄油,打匀,再加入几滴柠檬汁打匀。
  • 步骤 7/15
    逐颗加入蛋黄打匀。
  • 步骤 8/15
    加入粉打匀。
  • 步骤 9/15
    打匀后的蛋糊,光滑,无颗料。
  • 步骤 10/15
    蛋白加入糖,打到湿性状态,带着小弯勾就好了。
  • 步骤 11/15
    取1/3蛋白糊到蛋黄糊里拌匀。
  • 步骤 12/15
    再全部倒回蛋白糊里拌匀。
  • 步骤 13/15
    拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 14/15
    倒入垫有油的圆模里,水浴法,中下层,160度烤30分钟后,转145烤30分钟。
  • 步骤 15/15
    凉了就脱膜了。
小贴士

亲们可以试试,最近我做水浴法的蛋糕,低下垫了一个不锈钢盘子,这样就省了锡纸哈,效果是一样的。

发布于 2024-06-11
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