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棉花糖般轻柔的美味值得收藏--日式棉花芝士蛋糕
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_野生草莓

这种芝士蛋糕口感非常轻柔，尤其冰箱要冷藏一晚第二天吃，口感更是棒棒的！制作起来有些小技巧，但也都很容易掌握

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 400g
鸡蛋 6个
牛奶 100ml
淡奶油 100ml
低筋面粉 88g
无盐黄油 60g
细砂糖 80g
柠檬汁 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.黄油，牛奶，淡奶油，奶油芝士全部放在一起，微波炉加热30秒，反复加热2-3次，直到黄油融化即可2.把步骤（1）用电动打蛋器打发到非常柔滑细腻的状态即可
  • 步骤 2/6
    3.步骤（2）里加入过筛的面粉，60g糖4.加入6个蛋黄，柠檬汁
  • 步骤 3/6
    5.所有食材搅拌均匀备用6.蛋清分三次加入80g细砂糖搅拌，直到蛋清有直立小弯钩状就可以了
  • 步骤 4/6
    7.取1/3蛋清加入到蛋黄液中，搅拌均匀，最后把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，翻版均匀8.模具如果是活底，一定要包裹两层锡纸，然后里面可以铺上油纸，方便脱模，把蛋糕糊倒入模具中，烤箱要提前预热，上下火150度，准备一个深烤盘加入半盘热开水，之后把蛋糕模具放上去，隔水蒸烤60分钟。之后关上烤箱，在烤箱里待30-40分钟。最后取出来，脱模放凉，放入冰箱冷藏过夜再食用。
  • 步骤 5/6
    成品图
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

TIPS: 1.芝士选择品质好的，口感棒的，做出的芝士蛋糕才美味 2.面粉一定要过筛，可以加入一些玉米淀粉，也可以不加 3.黄油要用无盐的 4.如果不想脂肪那么高100ml的淡奶油可以用牛奶代替 5.模具最好铺上油纸这样方便脱模，烤盘一定要注入一般的热水，这样烤的时候不容易开裂 6.烤好的蛋糕要放在烤箱里待30-40分钟，脱模之后放凉要放入冰箱冷藏口感才最好。

发布于 2018-06-09
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