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樱花芝士蛋糕-迷迭香
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栋花末雨纷霏

美美的樱花瓣在风中缓缓的下落,人行道上的情侣们相挽着胳膊安静甜蜜的踱步走去,就像这樱花芝士蛋糕一样安静而又澄澈,这款蛋糕的灵感就来源于此。透明的表面宛如日本樱花街道边宁静的河面,里面飘着一朵又一朵从天而降的樱花;将樱花蛋糕放进嘴里,每一口,都好像躺在樱花树下,看着流过的河水,清澈见底...

樱花芝士蛋糕有着的淡雅的外形,加上顺滑的口感,可以自己在家中做一份这样的冬季下午茶甜品,喝着暖暖的浓茶,再切一块口感丰富,甜腻适中的樱花芝士蛋糕,实为冬季一大乐事。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 100克
奶油奶酪 200克
牛奶 40克
蛋黄 1个
300克
盐渍樱花 1罐
吉利丁片 45克
黄油 50克
淡奶油 130克
柠檬汁 15克
细砂糖 80克
朗姆酒 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盐渍樱花冷水提前泡一晚
  • 步骤 2/9
    100克消化饼干压碎
  • 步骤 3/9
    50克黄油隔热水融化后,倒入消化饼干碎并搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将加入黄油后的消化饼干碎倒入6寸活底模,压实,并放入冰箱冷藏至变硬,做成蛋糕底备用
  • 步骤 5/9
    将130克淡奶油加30克白糖后打发至6成备用
  • 步骤 6/9
    将200克奶油奶酪倒入碗中,放在室温中待奶油奶酪软化,打至顺滑备用
  • 步骤 7/9
    将15克吉利丁片放入水中泡软备用
  • 步骤 8/9
    鸡蛋取蛋黄,倒入40克牛奶打匀,隔水加热到60度给蛋黄消毒,做成蛋黄牛奶混合液
  • 步骤 9/9
    将消过毒的蛋黄牛奶混合液中放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化,做成蛋黄牛奶吉利丁片液备用
小贴士

1. 盐渍樱花需要用水提前浸泡一晚将花瓣泡开。

2. 柠檬汁是为了去蛋黄腥味,朗姆酒是为了增加口味的层次感,可以选择不加。

3. 判定淡奶油打发至6成的方法是,打发至打蛋器移动时会留下褶皱一样的痕迹后再打2分钟左右,接近湿性发泡(打蛋器提起后有一个立不住的小尖角,头是软塌下去的)

发布于 2018-12-25
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