jxcaipu logo
樱花芝士蛋糕-迷迭香
7.8万 热度 64 收藏
栋花末雨纷霏

美美的樱花瓣在风中缓缓的下落，人行道上的情侣们相挽着胳膊安静甜蜜的踱步走去，就像这樱花芝士蛋糕一样安静而又澄澈，这款蛋糕的灵感就来源于此。透明的表面宛如日本樱花街道边宁静的河面，里面飘着一朵又一朵从天而降的樱花；将樱花蛋糕放进嘴里，每一口，都好像躺在樱花树下，看着流过的河水，清澈见底...

樱花芝士蛋糕有着的淡雅的外形，加上顺滑的口感，可以自己在家中做一份这样的冬季下午茶甜品，喝着暖暖的浓茶，再切一块口感丰富，甜腻适中的樱花芝士蛋糕，实为冬季一大乐事。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 100克
奶油奶酪 200克
牛奶 40克
蛋黄 1个
水 300克
盐渍樱花 1罐
吉利丁片 45克
黄油 50克
淡奶油 130克
柠檬汁 15克
细砂糖 80克
朗姆酒 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盐渍樱花冷水提前泡一晚
  • 步骤 2/9
    100克消化饼干压碎
  • 步骤 3/9
    50克黄油隔热水融化后，倒入消化饼干碎并搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将加入黄油后的消化饼干碎倒入6寸活底模，压实，并放入冰箱冷藏至变硬，做成蛋糕底备用
  • 步骤 5/9
    将130克淡奶油加30克白糖后打发至6成备用
  • 步骤 6/9
    将200克奶油奶酪倒入碗中，放在室温中待奶油奶酪软化，打至顺滑备用
  • 步骤 7/9
    将15克吉利丁片放入水中泡软备用
  • 步骤 8/9
    鸡蛋取蛋黄，倒入40克牛奶打匀，隔水加热到60度给蛋黄消毒，做成蛋黄牛奶混合液
  • 步骤 9/9
    将消过毒的蛋黄牛奶混合液中放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化，做成蛋黄牛奶吉利丁片液备用
小贴士

1. 盐渍樱花需要用水提前浸泡一晚将花瓣泡开。

2. 柠檬汁是为了去蛋黄腥味，朗姆酒是为了增加口味的层次感，可以选择不加。

3. 判定淡奶油打发至6成的方法是，打发至打蛋器移动时会留下褶皱一样的痕迹后再打2分钟左右，接近湿性发泡（打蛋器提起后有一个立不住的小尖角，头是软塌下去的）

发布于 2018-12-25
99
相关菜谱
写评论