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磅蛋糕——迷迭香
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➤ 磅蛋糕源于18世纪的英国。它之所以名为“磅蛋糕”是因为最初的配方中只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。它在蛋糕界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一样，是最经典、最基础的品类。在磅蛋糕的基础配方里，随意添入各种干果或其他配料就能成为各种口味的蛋糕。

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时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100g
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
细砂糖 100g
泡打粉 2g
朗姆酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将100克黄油室温软化，倒入碗中
  • 步骤 2/9
    将100克细砂糖倒入碗中，搅拌均匀，做成黄油白糖
  • 步骤 3/9
    3个蛋黄分次倒入碗中，每倒入一个搅拌均匀一次
  • 步骤 4/9
    筛子中倒入100克低筋面粉和2克泡打粉
  • 步骤 5/9
    将100克低筋面粉和2克泡打粉筛入黄油白糖中
  • 步骤 6/9
    用刮刀翻拌均匀至顺滑，直至看不见白色面粉成蛋糕糊备用
  • 步骤 7/9
    在磅模中均匀涂摸黄油
  • 步骤 8/9
    将蛋糕糊倒入磅模中，将磅模在桌上磕几下，除去蛋糕糊中的空气，放入预热温度180度的烤箱中烘烤15分钟
  • 步骤 9/9
    烤至15分钟时，蛋糕外皮成型，取出磅模在蛋糕中间切出一条长口，然后再将蛋糕放入烤箱中烤15分钟
小贴士

1. 如果是有涂层的磅模，只需要在磅模上涂抹黄油保证烘烤过的蛋糕能顺利脱模；没有涂层的磅模，可在磅模上铺上硅油纸。

2. 添加少量的泡打粉，可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。

发布于 2018-12-29
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