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迷彩磅蛋糕
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际糙低棠巡

磅蛋糕又被称为黄油蛋糕，四分之一蛋糕，因为口感温润，香甜醇厚，做法简单，容易保存，很受大家喜爱。磅蛋糕一般有两种不同的做法：一种是将软化的黄油加糖打发后，加入蛋液和低筋粉的传统做法，另一种是打发全蛋后加入融化的黄油液。我这次用的是打发黄油的方法，将原味和抹茶味、可可味蛋糕糊挤出迷彩效果，丰富口味的同时也增加了趣味。

标注的是一条学厨WK9098长型不粘面包模的用量。不粘效果好，无需涂油撒粉，直接倒扣即可脱模。)

时间:30分钟-1小时
食材
发酵黄油 240克
细砂糖 120克
盐 2克
鸡蛋 4个
低筋粉A 80克
无铝泡打粉A 1.5克
低筋粉B 70克
抹茶粉B 10克
无铝泡打粉B 1.5克
低筋粉C 70克
可可粉C 10克
无铝泡打粉C 1.5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好各种食材，黄油切小块，在室温下软化
  • 步骤 2/9
    加细砂糖和盐，用刮刀拌匀，以免打发黄油时飞溅
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积膨胀的程度
  • 步骤 4/9
    分次加入全蛋液，每次都搅打到完全融合
  • 步骤 5/9
    直到蛋液全部搅打融合
  • 步骤 6/9
    预热烤箱，上下火180度，10分钟，启动
  • 步骤 7/9
    将第5步做好的黄油糊分成三份，其中一份筛入标注A的低筋粉和无铝泡打粉
  • 步骤 8/9
    拌匀备用
  • 步骤 9/9
    另一份筛入标注B的低筋粉、抹茶粉和无铝泡打粉
小贴士

烘烤时，在蛋糕中间鼓起后，可在表面纵向割一刀，引导膨胀开裂的方向。

发布于 2018-09-11
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