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樱花芝士蛋糕［快厨房］
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我不是懒狗

樱花花期甚短，大约只有7天，在全部绽放美到极致时凋零，就好像一切的美好事物总是稍纵即逝一样，正因这种无常才更感慨灿烂时的美好。所以在日本有关樱花的诗歌音乐也都会有丝“哀”与“伤”的味道。过了樱花季，做一款随时都可以绽放美好的樱花芝士蛋糕，来冻结住瞬间的美好吧。

食材
消化饼干 150g
黄油 60g
奶油奶酪 300g
白砂糖 80g
凝固型酸奶 适量
朗姆酒 适量
柠檬 半个
淡奶油 150ml
牛奶 50ml
雪碧 400ml
吉利丁片 6片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先是做作蛋糕底将150g消化饼干放到一个袋子中压碎（消化饼干也可以用拇指饼干或奥利奥代替哦）
  • 步骤 2/20
    将压碎的消化饼干碎加入60g融化的黄油搅拌均匀
  • 步骤 3/20
    倒入模具压实
  • 步骤 4/20
    放入冰箱冷藏固定，蛋糕底就制作完成啦
  • 步骤 5/20
    接下来是制作蛋糕的芝士层先做些准备工作，6片吉利丁片冷水浸泡
  • 步骤 6/20
    半个柠檬压榨出柠檬汁
  • 步骤 7/20
    盐渍樱花用水泡发开花（由于盐渍樱花很咸，所以建议换2～3次水，盐渍樱花第一遍最好使用微烫的温水浸泡，这样不仅可以使樱花泡开出美丽的花朵，并且不会太烫泡掉樱花的颜色，第2～3次浸泡选择冷水可保持樱花的颜色不泡至褪色哦～）
  • 步骤 8/20
    准备工作完成就可以正式进入制作芝士层的工作啦300g奶油奶酪加60g白砂糖隔热水软化并搅拌至顺滑
  • 步骤 9/20
    在奶酪糊里加入适量朗姆酒和之前压榨好的半个柠檬的柠檬汁，300g凝固型酸奶搅拌均匀
  • 步骤 10/20
    150ml淡奶油加50ml牛奶加入泡好的吉利丁片4片，隔热水加热至吉利丁片溶化（吉利丁片溶化后千万不可以加热太久，否则会影响吉利丁片的定型效果）
  • 步骤 11/20
    将溶化吉利丁片的奶油液倒入奶酪糊中搅拌均匀
  • 步骤 12/20
    取一半奶酪糊倒入另外一个容器中
  • 步骤 13/20
    倒入适量蔓越莓果汁搅拌均匀（蔓越莓果汁是为了让奶酪糊出现淡粉色，加入食用色素，草莓汁，红色火龙果榨的果汁都可以）
  • 步骤 14/20
    将奶酪糊倒入模具震荡出气泡放入冰箱冷藏2小时左右
  • 步骤 15/20
    如果只是想要一个颜色的芝士层不要两种颜色的芝士层可省略之上步骤直接把买老虎全部倒入模具中取出之前凝固的芝士蛋糕倒入剩下的一半奶酪糊同样震荡出气泡放入冰箱冷藏2小时左右
  • 步骤 16/20
    最后就是制作透明的镜面层了400ml放过气儿的雪碧加入20g白砂糖再加入之前泡好的吉利丁片2片（雪碧倒入容器后插入一只木筷子，这样就可以快速排出雪碧中的气儿啦）隔热水加热至吉利丁片溶化
  • 步骤 17/20
    一定要将雪碧溶液晾凉才可以倒入之前的芝士层中哦
  • 步骤 18/20
    在镜面层中摆放樱花装饰镜面层（这一步最好在冰箱中完成，或者摆放完樱花多静置一会等镜面层凝固一点再放入冰箱冷藏，否则移动放入冰箱的途中晃动镜面层会让樱花漂离摆放好的位置哦！）将摆放好樱花的芝士蛋糕放入冰箱冷藏5小时让整个蛋糕全部凝固
  • 步骤 19/20
    PS：脱模小技巧－脱模可用热毛巾擦拭模具外表让芝士蛋糕和模具分离，也可用吹风机吹模具表面使蛋糕模具分离。成品蛋糕貌似随风飘逸的樱花，是不是很美^_^
  • 步骤 20/20
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发布于 2019-03-04
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