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芝士蛋糕
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vocabulary豆浆

大阪的名吃Rikuro大叔味道☆芝士蛋糕，现在在中国也开始热闹起来。日本coodpad网站上的方子，好多家庭主妇都纷纷效仿，夸奖说和卖的一样好吃。冰激凌口感，一定不要错过。

食材
奶油奶酪 200g
砂糖一 16g
蛋清 3个
砂糖二 40g
柠檬汁 1大勺
蛋黄 3个
鲜奶油 80cc
低粉 16g
玉米淀粉 16g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶酪在室温下软化，奶酪加砂糖一打至顺滑。
  • 步骤 2/9
    加入柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    分次加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    模具涂油，垫烤纸。
  • 步骤 5/9
    加入淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    蛋白分次加砂糖二打至尖角（最好软尖角）状态，大致3分钟时间。
  • 步骤 7/9
    分三次与蛋黄液混合，搅拌均匀，之后筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    从较高处倒入模具，这样可以避免大的气泡。
  • 步骤 9/9
    模具包锡纸，水浴、水达模具的1/3处即可。烤箱预热180度，先烤10分、之后转160度烤40分钟，如果上色不深，180度继续烤10分钟。
小贴士

适合7寸园模。

烤好后，烤箱留条缝，散热20分钟后，出烤箱冷却，脱模，放入冰箱3个小时候吃，凉爽感觉。

发布于 2022-09-01
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