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芝士蛋糕
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道释商赘赝

再一次改进的制作——芝士蛋糕！

这次制作的芝士蛋糕是我经过上次的失败后，有些许的改良后再一次的制作。出来的成品比上一次制作的成品，自我的感觉是比上次好的！我下次还要再改良更好的。

时间:1-2小时
食材
奶油芝士 65g
黄油 25g
牛奶 30g
淡奶油 30g
鸡蛋 2个
低筋面粉 18g
玉米淀粉 4g
细砂糖 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    预先在冰霜里把奶油芝士拿出来解冻软化，然后将芝士压成泥状。
  • 步骤 2/10
    预先将黄油在冰霜里拿出来解冻软化，也是将黄油压成泥状。
  • 步骤 3/10
    在压成泥状的黄油碗里加入牛奶和淡奶油，然后搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    将混合好的黄油、牛奶、淡奶油加入奶油芝士的碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀后加入鸡蛋黄，用手动打蛋器继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    用电动打蛋器将蛋白打发。打发的时候是分三次加入细砂糖的。
  • 步骤 8/10
    将蛋黄糊在冰霜里取出，加入1/3的蛋白糊，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    将混合好的蛋糕糊倒入专用的蛋糕模里，用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平。
  • 步骤 10/10
    将装在蛋糕模里的蛋糕糊放在装了水的烤盘里，放进烘炉里进行烘培。
小贴士

1、奶油芝士、黄油要提前3个小时在冰霜里拿出来软化。如果不提前拿出来软化而要马上用的时候，可以在锅里加热隔水软化后用。

2、奶油芝士、黄油、牛奶和淡奶油用手动打蛋器搅拌直到看不见有颗粒为止。

3、加入过筛的混合粉用手动打蛋器搅拌的时候，以打横或打竖的方式搅拌均匀。

4、混合了后的蛋黄糊用保鲜膜封好后放入冰霜的冷藏20分钟。

发布于 2025-01-01
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