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日式芝士蛋糕
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唐_老鸭

冰箱一直冰着做蓝莓芝士蛋糕剩下的半块卡夫芝士，决定拿来做简简单单的纯味日式芝士蛋糕和家里人以及朋友一起分享。烤好冷藏后迫不及待吃上一块，果然还是纯味的芝士蛋糕最好吃啊。

时间:30分钟-1小时
食材
卡夫奶油芝士 125g
牛油 40g
鸡蛋 2个
底筋面粉 10g
白醋 少许
泡打粉 1g
锡纸 适量
玉米淀粉 15g
盐 1g
砂糖 60g
牛奶或淡奶油 80ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/7
    蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
  • 步骤 5/7
    蛋清分2，3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内，震动模型震出气泡，轻轻抹平表面。
  • 步骤 7/7
    烤箱180度预热10分钟托盘加水，锡纸包裹蛋糕模型内部。烤箱温度调至175度，托盘放入烤箱下层，蛋糕模型放在烤架上（中层） 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆盖锡纸，避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
小贴士

1。如果没有时间室温放软牛油，可以先直接把牛油加热溶化，然后放入冰箱冷藏格冷藏10-15分钟再取出打发，效果也是一样的哦！也可以直接减少时间。

2。因为各家烤箱温度不一样，所以烤制时间也需要稍微加长或者减少，判断蛋糕烤熟最简单办法就是 用牙签插入蛋糕中心到底抽出 如牙签光滑没有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加时间

3。有时候蛋糕表面上色了，但内部还没熟，继续烤就怕表面烤焦或者颜色太深 可以用锡纸覆盖模型上避免这个问题。

4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放凉的，大家千万别倒扣哦，会破坏整体形象的烤基础入门的戚风蛋糕才需要倒扣放凉，大家记住了哦！

5。打发蛋清要用塔塔粉，如果买不到这个东西，也可以用家用的白醋或者柠檬汁 代替 几滴即可了便宜又简单！

发布于 2020-02-13
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