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美式芝士蛋糕
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采灵天屎的翅膀

自己做的美式芝士蛋糕，丝滑细腻，口感超赞，宝宝爱吃的停不下来

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 300g
鸡蛋 100g
酸奶油 100g
糖粉 60g
奥利奥饼干 90g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酸奶油 SourCream 的简易做法： 酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
  • 步骤 2/15
    原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
  • 步骤 3/15
    将柠檬汁倒入淡奶油中;
  • 步骤 4/15
    用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
  • 步骤 5/15
    芝士蛋糕饼底制作： 将奥利奥饼干去芯
  • 步骤 6/15
    饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
  • 步骤 7/15
    饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
  • 步骤 8/15
    奶油奶酪切碎加入糖粉
  • 步骤 9/15
    隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；
  • 步骤 10/15
    芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
  • 步骤 11/15
    再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
  • 步骤 12/15
    将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
  • 步骤 13/15
    烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；
  • 步骤 14/15
    蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;
  • 步骤 15/15
    继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;
小贴士

1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；

2，此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右；

3，自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

4，脱模和切件时小心，饼底易碎；

5，奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。

发布于 2020-08-18
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