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纯芝士蛋糕
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瓷匪谢空切

为什么说这是纯芝士蛋糕呢，因为这次的芝士蛋糕没有粉也没有加黄油，这是我看到一个网友做的，我很心动，所以就试一试，第一次烤的里面有点湿，第二次总结经验，美味的芝士蛋糕出炉了。

最近在网上买了一块芝士250g，打算分开两次做，因为一次做完烤箱有限不能一次烤两个，只好分开两天做。3个鸡蛋，用个6寸的圆形蛋糕模具又太满了，所以用了一个8寸的圆模做。

时间:1-2小时
食材
卡夫芝士奶酪 125g
卡夫芝士奶油 125g
鸡蛋 3个
牛奶 50g
砂糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    由于没有牛奶，就用奶粉代替了，一勺奶粉加纯净水兑成50g牛奶
  • 步骤 2/17
    准备芝士、鸡蛋、牛奶、砂糖
  • 步骤 3/17
    牛奶和芝士倒入盘里，隔水加热融化
  • 步骤 4/17
    搅拌均匀的芝士糊
  • 步骤 5/17
    蛋黄分成加入
  • 步骤 6/17
    搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    做好的蛋黄芝士糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
  • 步骤 8/17
    然后打蛋清，加入几滴柠檬汁打成粗泡
  • 步骤 9/17
    再分成加入砂糖打发，
  • 步骤 10/17
    直到蛋清不会流动，倒过来不流动
  • 步骤 11/17
    取三分之一蛋白加入芝士糊中拌匀
  • 步骤 12/17
    再把拌匀的芝士糊倒入剩下的蛋白中翻拌和切拌均匀
  • 步骤 13/17
    倒入模具中，轻摔两下
  • 步骤 14/17
    烤箱155度预热，预热好后，放入烤箱中层，下层用烤盘装水
  • 步骤 15/17
    上下火150度烤90分钟，再转155度10分钟
  • 步骤 16/17
    然后取出蛋糕，把下层的水倒掉，把蛋糕放入下层，开下火155度15分钟
  • 步骤 17/17
    烤好的芝士蛋糕，放凉脱模即可
小贴士

1、芝士糊拌匀不要有大的颗粒

2、烘烤时间温度需根据自己烤箱而定

3、到最后把蛋糕放下层烤，以免蛋糕不熟会湿

4、放到下层，只开下火，不要把蛋糕放在装水烤盘里，不然这样烤出来的蛋糕也会湿湿的

5、让蛋糕更好看一些，可以刷一层薄薄的蜂蜜

发布于 2025-02-04
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