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拿坡里意大利面-深夜食堂特辑
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思逸

我曾经一度被”拿坡里“这个名字搞得晕头转向。第一次听的时候是日文的发音，日语里又分了平假名和片假名，为此咨询了几个懂日语且在日本生活过的朋友，也是一头雾水。万能的百度上说，" 那不勒斯(Napoli)又译为那波利或拿坡里，是南意大利最大的港口城市，北纬 40.9 度， 东经 14.3 度． 公元前七世纪由希腊人统制，命名为Neapolis."不过我今天推荐给大家的这道拿坡里意大利面并不是传统意义上的那不勒斯风味的意大利面，而是被日本人民改良过的，简单的食材，突出番茄的酸甜，以及加入奶油后的浓香，让人欲罢不能！

时间:10-30分钟
食材
番茄（去皮） 2个
意大利面（两人份） 约200克
小蘑菇 5个
青椒 1个
洋葱 半个
香肠 2根
蒜头 3个
盐（煮面用） 15克
黑胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
橄榄油（拌面用） 1汤匙
食用油 适量
无盐黄油 15克
番茄沙司 2汤匙
鸡蛋液（可省略） 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    番茄去皮后切小丁。
  • 步骤 2/14
    将番茄丁放入奶锅中小火加热至番茄融化，待番茄融化后关火备用。
  • 步骤 3/14
    深锅中放入2升水，大火烧开后放入意大利面，开盖大火煮8-10分钟。
  • 步骤 4/14
    面煮好后，捞出沥干水分，趁热放入橄榄油拌匀，备用。
  • 步骤 5/14
    将所以的时蔬洗干净，蘑菇挤干水分后切薄片，青椒切圈，洋葱切丝。香肠切厚片，蒜切末。
  • 步骤 6/14
    平底锅中放入少量的食用油，先将香肠炒熟。
  • 步骤 7/14
    再加入蒜末和洋葱，将洋葱炒至柔软透明。
  • 步骤 8/14
    放入蘑菇和青椒后，加入一半量的黑胡椒和一半量的盐，炒断生后盛出备用。
  • 步骤 9/14
    刚才的平底锅中放入黄油，用小火将其融化。
  • 步骤 10/14
    放入煮好的意大利面和番茄酱，用中小火翻炒1分钟，注意不要炒糊了。
  • 步骤 11/14
    然后将炒过的蔬菜和香肠倒回锅中，放入剩下的一半量的黑胡椒和盐，放入番茄沙司中火炒匀。就可以关火了。
  • 步骤 12/14
    铁板上淋上一点点油烧热（此步骤可省略）
  • 步骤 13/14
    倒入鸡蛋液，待蛋液凝固就好了（此步骤可省略）
  • 步骤 14/14
    将意大利面盛在蛋皮上摆盘就好了。（此步骤可省略）
小贴士

意大利面我用的是”公鸡“牌的，粗细是3号。用的香肠是我一直都很喜欢的一个老牌子的台湾香肠，你也可以用火腿肠或者别的任何你喜欢的品牌代替。洋葱大家最好买紫色皮的，比较香。蘑菇也可以换成你喜欢的菌类。喜欢吃番茄酱浓一点的还可以再增加一个番茄做番茄酱，吃的时候可以根据个人口味添加芝士粉或者番茄沙司。煮面的时候要多观察，煮到8分钟的时候可以用手掐一下，如果看不到白色的面芯了，就是煮好了，要马上捞出来，不然就煮过了。

发布于 2019-01-06
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