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蓝莓芝士派
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思梦癣

这款蓝莓芝士派，使蓝莓的酸甜和奶酪的醇厚完美的融合～这次还介绍了传统甜派皮的做法，这款派皮可以用于任何甜派的制作哦^^派皮的酥香和派馅的顺滑，一口下去实在是太美味～～制作视频在我的微博哦 @Graceful－细食曼焙

食材
黄油 50g
面粉 100g
鸡蛋 1个
细砂糖 30＋15g
奶油奶酪 125g
玉米淀粉 13g
牛奶 50g
鲜奶油 15g
蓝莓粒 50g
六寸派模 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    制作派皮：将黄油切成小粒放室温软化
  • 步骤 2/11
    筛入面粉，将面粉与黄油用手搓揉成小粒，没有大块的黄油块或大量的散面粉即可
  • 步骤 3/11
    加入30g砂糖搅拌均匀后加入约20-25g全蛋液，能刚好揉成面团即可（此时如果室温过高面团变的过软可以放冰箱冷藏20分钟左右再取出，继续下面的步骤）
  • 步骤 4/11
    将面团擀至比模具稍大，约0.4cm左右
  • 步骤 5/11
    将派皮放入模具中，用手轻轻按压底部及四周，之后用擀面杖在模具边缘擀一圈，去掉多余面皮，再用叉子在派皮上扎上均匀的小孔，放上一张烘焙纸，倒上适量红豆，放入冰箱
  • 步骤 6/11
    预热烤箱190度，预热好后从冰箱取出派皮，中上层烤15分钟左右到表面变黄即可，取出放至常温备用
  • 步骤 7/11
    蓝莓芝士派制作：将奶油奶酪切小粒，放室温软化
  • 步骤 8/11
    加入15g砂糖，隔水加热，用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊变顺滑后依次加入剩余的蛋液、牛奶、玉米淀粉和鲜奶油，每次都搅拌均匀后再加入下一原料，最后加入蓝莓搅拌均匀即可
  • 步骤 9/11
    将奶酪糊倒入派皮，不要过满，在表面挤上少许蓝莓汁用牙签随意划出一些纹路
  • 步骤 10/11
    烤箱预热160度，烤盘注入一底盘热水，模具放水中，烤箱中下层隔水烤40分钟左右，插入一根牙签上面没有湿奶酪糊即可～
  • 步骤 11/11
    甜品和家人一起分享一起品尝的时候才更美味哦～快给家人做一份美味的蓝莓芝士派吧^^
小贴士

＊用不完的蓝莓放冰箱冷冻保存即可＊这款派皮很百搭，可以用于制作任何甜派＊派皮的面团不要过度揉制，时间过长容易导致派皮不够酥香＊进烤箱的派皮一定要保持低温哦＊用叉子扎小孔和放红豆都是为了防止派皮膨胀鼓起来＊怕派馅过于甜腻的话把淡奶油替换成全脂牛奶也是可以哒～

发布于 2018-08-05
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