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蓝莓芝士小蛋糕
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思议sensitivity

周末又做了芝士蛋糕，加了蓝莓解了芝士的腻，一口一个停不下来！

食材
奶油奶酪 100g
蛋黄 3个
牛奶 50g
无盐黄油 30g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
蛋白 3个
细砂糖 50g
柠檬汁 适量
蓝莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
  • 步骤 2/14
    黄油融化好
  • 步骤 3/14
    搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
  • 步骤 5/14
    加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
  • 步骤 6/14
    蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
  • 步骤 7/14
    取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    再将面糊倒入剩余的蛋白里
  • 步骤 9/14
    轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
  • 步骤 10/14
    在模具内先涂黄油
  • 步骤 11/14
    然后撒上干面粉，放冰箱冷冻一会
  • 步骤 12/14
    放入少许面糊，加入蓝莓，再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下
  • 步骤 13/14
    烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
  • 步骤 14/14
    160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟，冷却后脱模即可
小贴士

这个量可以做24个小的蓝莓芝士蛋糕！

用水浴法哦！

发布于 2023-06-18
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