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香软排包
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坏坏incomplete

今天在家耗了一天除了做菜就搞出这么几个面包。做面包发酵等待的时候是硬伤。啥事也干不了。只能干着急。慢慢的等待它发酵了才能下一步。不过内部组织是非常柔软的。吃到嘴里有种即可融化的感觉。不像外面买的吃起来硬邦邦的粗粗的口感。有时间还是自己做卫生点。看见成果还是挺开心的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
低筋面粉 40g
奶粉 15g
清水 80g
黄油 15g
白糖 45g
盐 1g
酵母 4g
全蛋 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。
  • 步骤 2/16
    除了黄油以外加入其他全部材料。
  • 步骤 3/16
    启动和面程序，30分钟。
  • 步骤 4/16
    30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。
  • 步骤 5/16
    揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。
  • 步骤 6/16
    发酵至2-3倍大。
  • 步骤 7/16
    用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。
  • 步骤 8/16
    4个均匀的卷好放不沾烤盘里。
  • 步骤 9/16
    盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。
  • 步骤 10/16
    全部发酵起来了。
  • 步骤 11/16
    用刷子刷蛋液。
  • 步骤 12/16
    均匀的刷上。
  • 步骤 13/16
    烤箱预热120°。上下火烤20分钟。
  • 步骤 14/16
    出炉放晾凉网上。
  • 步骤 15/16
    内部组织很柔软。
  • 步骤 16/16
    成品。
小贴士

每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。

发布于 2018-07-22
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