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香葱排包
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无光盲途秋雁

这款排包特别柔软,香葱和马苏里拉的搭配,唇齿留香。

食材
高粉 225g
细砂糖 45g
3g
奶粉 10g
黄油 30g
表面装饰:蛋液 少许
表面装饰:香葱碎 少许
低粉 25g
鸡蛋 50g
酵母 3g
115g
表面装饰:马苏里拉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    后油法把面团揉至扩展阶段,放温暖的地方发酵至二倍大;
  • 步骤 2/14
    取出面团排气,均分成6份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟;
  • 步骤 3/14
    每个面团按扁,擀成椭圆形;
  • 步骤 4/14
    翻面后旋转90度,压薄底边,从上而下卷起,捏紧接口;
  • 步骤 5/14
    搓长,放入学厨11寸方盘,二发;
  • 步骤 6/14
    二发完毕,刷一层蛋液,撒上香葱碎和马苏里拉;
  • 步骤 7/14
    放入预热好的美的烤箱,上下管170度约15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱,烤架放在中低层;
  • 步骤 8/14
    香喷喷地出炉咯,烤箱的上色非常漂亮。
  • 步骤 9/14
    成品图1
  • 步骤 10/14
    成品图2
  • 步骤 11/14
    成品图3
  • 步骤 12/14
    成品图4,特别柔软
  • 步骤 13/14
    成品图5
  • 步骤 14/14
    柔软得每一口都像咬在云朵上。
小贴士

搓长时,面团容易回缩,可以几条轮流搓;本次使用美的智能电烤箱T7-L384D,38升 1800W

发布于 2018-12-02
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