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香葱面包
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我不是懒狗

来自薄灰的香葱面包，朴实平凡但又让人暖心暖胃。甜中带咸，葱香诱人。看着白胖的面包胚再烤箱里舒展出曼妙的身姿，让人心里充盈满满的幸福感。这个分量可做8个，小烤箱要分两次烤。

食材
高筋面粉 300g
低筋面粉 75g
黄油 35g
白砂糖 60g
精盐 3g
酵母 4.5g
鸡蛋液 35g
牛奶 35g
水 180g
香葱馅黄油 35g
香葱馅鸡蛋液 20g
葱花 适量
精盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除黄油外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序，等第一个和面程序结束，加入软化黄油。再次启动和面程序，面团揉至完全阶段。
  • 步骤 2/12
    基础发酵至2.5倍大
  • 步骤 3/12
    取出发酵好的面团按压排气，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 4/12
    取一个面团擀成椭圆形，从上往下卷起整成橄榄形
  • 步骤 5/12
    依次做好所有的面包胚，排放在烤盘里。如果不是不沾的烤盘需要铺油纸
  • 步骤 6/12
    放温暖处二次发酵至两倍大
  • 步骤 7/12
    等待发酵的时候做香葱馅。黄油软化后搅打至发白，体积稍膨大。分3次加入鸡蛋液搅打均匀，每一次要等蛋液完全搅打均匀才能加入下一次，多搅打一会才能更好的吸收
  • 步骤 8/12
    加入蛋液拌匀的样子。
  • 步骤 9/12
    葱洗净沥干水分，切碎加入黄油中拌匀。
  • 步骤 10/12
    用刀在表面划一道切口，我是用用剪刀剪开的，感觉这样切口更平整，而且不会把面包压坏（划切口时面包会有点回缩变皱，很正常，不需要在意,烤的时候自然会膨胀）
  • 步骤 11/12
    在刀口处舀上香葱馅。
  • 步骤 12/12
    烤箱提前预热180度，中层约烤25分钟左右，至面包金黄色用手按压凹印能立刻回缩即可。
小贴士

烤完后晾至手温，要用保鲜袋装起来，免得变干硬

发布于 2022-09-15
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