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香葱面包
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阳阳阳啊阳阳阳

这个面包，面团的方子可以随意，只要能做出柔软地面包就可以，关键是上面的葱花抹面，吃起来香啊！就像傻妞主妇老师说的，有点像吃葱油花卷的感觉，但是味道和口感，比葱油花卷可是要诱惑多了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
糖 20g
黄油 20g
炼乳 15g
牛奶 125g
酵母 3g
盐 3g
葱花 108g
盐 1g
白胡椒粉 1/8小勺
蛋白液 16g
橄榄油 16g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料是面团材料，辅料是葱花馅材料 面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中
  • 步骤 2/9
    启动和面程序搅拌成团
  • 步骤 3/9
    加入软化的黄油继续用和面程序搅拌
  • 步骤 4/9
    至形成光滑细腻的面团，扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了
  • 步骤 5/9
    放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大
  • 步骤 6/9
    取出面团，揉搓排气
  • 步骤 7/9
    均匀分成8份，每份都擀成椭圆形，卷起来，在烤盘里摆好，进行二次发酵
  • 步骤 8/9
    将葱花馅的所有材料混合在一起，拌匀
  • 步骤 9/9
    均匀抹在发酵好的面包表面，入烤箱，中层，上下火，180度，15-16分钟即可
小贴士

主料是面团材料，辅料是葱花馅材料

1.面团揉至完全阶段，即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜，做出的面包组织会比较细腻柔软膨松，口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以不必揉到这种程度，感觉面团光滑细腻就可以了。

2.如果气温比较低，室温发酵时间会比较长，可以在烤箱里放一小盆热水，然后将面盆放入，关上烤箱门，就形成了一个温暖湿润的小空间，大约1个小时就可以发酵好了。

3.不要手一抖就把蛋白液放多了，那样葱花馅会比较稀，不容易在面包表面放好。别问我是怎样知道的。

发布于 2023-01-31
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