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椰香软排包
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香曼肥

椰香软排包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400克
低筋面粉 120克
糖 50克
鸡蛋 1个
椰浆 200克
纯牛奶 70克
黄油 20克
酵母粉 4克
盐 5克
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。
  • 步骤 2/12
    揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面。
  • 步骤 3/12
    然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成20等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 4/12
    取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面。
  • 步骤 5/12
    从上向下卷，收口处要捏紧。
  • 步骤 6/12
    捏好收口处朝下，摆放在烤盘上。
  • 步骤 7/12
    依次把所有的面团都做好，摆放在烤盘中。
  • 步骤 8/12
    放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了。
  • 步骤 9/12
    准烘焙油纸剪成大小一致的长条，备用。
  • 步骤 10/12
    把发酵好的面胚拿出来，把剪好的烘焙油纸条轻轻的摆在面胚上，然后筛上适量的椰蓉在面胚上，筛好后把纸条拿开，这样造型就出来了。
  • 步骤 11/12
    发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱 温度进行调整） 2.面包上色太深要及时盖锡纸，不然面包就不好看了。

发布于 2020-05-26
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