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法式奶香软面包
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爱喝酒pumpkin

偶然看到这款面包，立刻被它独特的外形所吸引，原料是家中常备的东西做起来也顺手，是一种实惠大众的健康主食面包，它外皮酥脆，内陷柔软，越嚼越香。没有面包机，没有厨师机，新手也能做面包。只用基本材料，简单步骤，你的双手，一个烤箱，就能做出健康的法式大面包！有时美味并不需要太过复杂的操作，正如快乐不一定要苛刻的条件。外脆内软，韧性十足，无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。吃不完的法式面包，可以切成片做成蒜香法片、葱香法包、

食材
高筋面粉 500ml
鸡蛋液 50g
牛奶 80ml
盐 适量
白糖 适量
黄油 20g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    高筋面粉250克
  • 步骤 2/14
    准备牛奶80克
  • 步骤 3/14
    高筋面粉里加入一勺盐和一勺白糖，鸡蛋一个，3克酵母所有材料混合，再逐步加入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状
  • 步骤 4/14
    用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团，在加入20克黄油。
  • 步骤 5/14
    继续揉至基本出筋就可以了，不需要揉很久大约15分钟。
  • 步骤 6/14
    第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压
  • 步骤 8/14
    将面团折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑
  • 步骤 9/14
    第二次发酵：面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大
  • 步骤 10/14
    发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
  • 步骤 11/14
    撒上面粉的面包胚
  • 步骤 12/14
    用刀在面包表面切几刀
  • 步骤 13/14
    烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色
  • 步骤 14/14
    待凉即可使用！
小贴士

1，手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟；

2，第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。

3.烤的过程中一定要注意观察上色，否则就不是黄金面包而是非洲面包啦~

发布于 2023-07-23
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