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至尊披萨 两个的量，自制披萨饼皮+披萨酱 （二）
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雁柏穿越水影

本人开咖啡厅时的最爱，希望你们喜欢(^_^;)

时间:1-2小时
食材
披萨面饼制作 适量
牛奶 25g
温水（30～35度） 115g
色拉油 80g
奶粉 15g
盐 3g
糖 3g
高筋面粉 250g
发酵粉 3g
面包改良剂 2g
披萨酱制作（一次多做，可放冰箱冷藏备用） 适量
番茄酱 250g
大蒜（去皮） 50g
披萨草碎（可根据个人喜好增减，也可不放） 10g
披萨配料 适量
青红椒 适量
洋葱 适量
奶酪 适量
黑橄榄（可不放） 适量
培根 适量
萨拉米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    油温热，加入蒜瓣
  • 步骤 2/12
    小火至蒜瓣微黄捞出，剩油晾凉
  • 步骤 3/12
    加入番茄酱，盐，糖，披萨草碎，稍微加热搅拌均匀即可，披萨酱做好了，晾凉放冰箱冷藏备用，可多次使用
  • 步骤 4/12
    按照程序依次放入材料：牛奶，温水，色拉油，再将盐，糖分开放置对角，加奶粉，高粉后放入发酵粉和面包改良剂，我用面包机和面程序20分钟左右，取出后分成两份，擀面杖擀平放入披萨盘
  • 步骤 5/12
    用牙签修圆，成品更漂亮
  • 步骤 6/12
    用了两个八寸披萨盘，包好保鲜膜后放入发酵箱（温度30～35，湿度30～40）
  • 步骤 7/12
    我直接用烤箱，加一碗热开水增加湿度，半个小时后披萨面饼就发酵好了
  • 步骤 8/12
    准备披萨料，青红椒丝，洋葱丝，萨拉米，培根，奶酪，黑橄榄
  • 步骤 9/12
    发酵好了，用手指按压饼边边缘，并用牙签扎多个小孔
  • 步骤 10/12
    放入之前做好的披萨酱，注意任何食材不能碰到饼边，不然会发焦，依次放入青红椒丝，洋葱丝，奶酪，培根，萨拉米，黑橄榄，最后再铺层奶酪，饼边刷油，入预热好的烤箱 200度
  • 步骤 11/12
    烤箱上下火，200度，10～15分钟，按照各自烤箱控制时间，出炉后饼边再次刷油，香脆
  • 步骤 12/12
    健康的美食就做好了，一起试试吧(≧∇≦)
小贴士

披萨草碎是网购的，品牌：酷克壹佰，供参考 披萨面饼一次用不完可以封好保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天在制作，只是口感稍差点

发布于 2018-10-08
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