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海陆至尊披萨
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七十二行

一个披萨两种口味，既有海鲜——虾，又有肉肉——培根，是不是能够满足不同口味的你呢？

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
酵母 3g
盐 2g
糖 3g
黄油 10g
水 90g
培根 2片
虾仁 8只
马苏里拉奶酪 150g
洋葱 适量
番茄酱 适量
辣椒 少许
鸡蛋 1个
甜玉米粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把中筋面粉，盐，糖，酵母放入面包机里，和面成团
  • 步骤 2/17
    加入黄油揉成光滑的面团，室温发酵
  • 步骤 3/17
    因为虾仁含水量较大，所以需要提前烤一下，烤箱170度，中层，烤5分钟，至水分收干
  • 步骤 4/17
    发酵好的面团为原来的2倍大，且面团内部充满气孔
  • 步骤 5/17
    把面团发在揉面垫上，如果沾可以适量撒些干面粉，擀成比模具略小的圆盘
  • 步骤 6/17
    披萨盘涂一层薄薄的黄油
  • 步骤 7/17
    将擀好的面皮放入披萨盘内，用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边缘挤出一圈圆边
  • 步骤 8/17
    用叉子在饼皮上扎孔排气
  • 步骤 9/17
    再度发酵20分钟，这里使用烤箱发酵，上下管温度均在0—60度之间，功能调至发酵档
  • 步骤 10/17
    饼边刷全蛋液
  • 步骤 11/17
    在饼皮中间涂番茄酱
  • 步骤 12/17
    再撒上100克左右的马苏里拉芝士
  • 步骤 13/17
    放上烤好的虾仁，培根，洋葱，甜玉米粒
  • 步骤 14/17
    烤箱预热230度，中层，220度，烤15分钟
  • 步骤 15/17
    取出，再撒上剩余的马苏里拉芝士和辣椒
  • 步骤 16/17
    继续烤3—5分钟，至马苏里拉芝士化掉
  • 步骤 17/17
    出炉即可食用
小贴士

水份含量比较大的材料都要提前烤一下，收收水分，这样才不会使饼皮粘粘的。

发布于 2020-03-02
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