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芝心海陆至尊披萨
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酷酷的披萨

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
牛奶 270g
黄油 25g
糖 15g
盐 5g
酵母 5g
马苏里拉奶酪 400g
披萨酱 适量
鱿鱼须 适量
虾仁 适量
培根 适量
火腿香肠 适量
口蘑 适量
洋葱一个 适量
水果椒一个 适量
西红柿一个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将牛奶、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母依次放入面包机，用和面加发酵功能，和成面团自主发酵即可，黄油也可以换成橄榄油
  • 步骤 2/7
    有面包机的话和面就省事多了，在发酵的过程中可以准备馅料
  • 步骤 3/7
    洋葱、水果椒切细条、培根、香肠、西红柿、口蘑切小片，海鲜类的产品先下开水焯熟并调味
  • 步骤 4/7
    面团发酵至两倍大后取出，揉压排气后，平均分为4份，一般为200多克一份，擀成圆形的饼皮，用叉子在饼皮上戳出小孔，以防饼皮膨胀，如果要做芝心披萨，就在饼皮四周围卷一圈披萨条。
  • 步骤 5/7
    做的过程拍的照片不见了，就只剩这张图了，详细说下铺料过程吧，这步其实非常重要：在饼皮上涂抹披萨酱后，用洋葱丝、椒丝在面皮上部铺成均匀的小区域，在区域空隙处放入西红柿片，其它空隙处则均匀放入马苏里拉奶酪丁、蔬菜粒、口蘑片等蔬菜类，尽量铺在一个层面上不要重叠，蔬菜类铺好后，就均匀铺上火腿片、培根、海鲜等，最后铺上马苏里拉奶酪条。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热，烤盘放中层，上下管180度大约烤20分钟，见奶酪融化上色后就可取出，趁热用披萨刀切割成块。披萨上的馅料其实可以多样化，这张图上是火腿肠为主的海陆多拼馅料，刚好上顿剩的小肉圆也加上去，凭添了另一番风味。
  • 步骤 7/7
    这款就是海陆至尊了，海鲜、培根、火腿都有，铺料的关键就是尽量铺在一个层面上，保证每样料都能被烤到，才不会有的糊了，有的还是生的。
小贴士

1. 铺料是关键，尽量均匀有空隙，保证每样材料都能被加热到，否则会有的熟，有的生。

2. 马苏里拉奶酪不是只铺上面一层，下面的空隙中也加入丁粒，可以有更好的拔丝效果。

3. 蔬菜料尽量细小些，弄干些，以防出水，影响饼皮口感。

4. 披萨烤好后，多的部分可以冷冻起来，吃之前先化冻再用160度，中下层烤10分钟左右，口感如新。

5. 芝心的围边用等量的芝士条，尽量均匀美观一些，面皮包过来时要捏紧，烤的时间才不会露馅。

发布于 2020-02-11
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