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步骤 1/9
先分离蛋清、蛋白,蛋清与除黄油以外的其他材料一起和面,蛋黄备用,面团揉得光滑具有延展性
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步骤 2/9
加入软化的黄油继续揉面,直到可以拉出大块的膜,进行基础发酵,1小时
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步骤 3/9
面团发酵到2.5倍大就可以拿出来排气,分割成16个小团,醒发15分钟,整形,盖上保鲜膜,做猪头
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步骤 4/9
用一块面团,搓成长条形,压扁,切出三角形,切16个,做猪耳朵
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步骤 5/9
用一块面团,搓成长条,切成薄片,整成椭圆形,切面贴在猪头上,用牙签的反而扎两个鼻孔
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步骤 6/9
整形完,放烤箱发酵,30分钟
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步骤 7/9
二次发酵好后,烤箱开始预热,160度,给小猪刷上蛋黄液,用黑芝麻做眼睛
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步骤 8/9
放进烤箱,160度25分钟
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步骤 9/9
烤至金黄色,出炉