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手工奶香面包
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这不是朴果果吗

没有面包机，手工制作的面包，也可以香软蓬松。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
牛奶 125g
白糖 70g
黄油 30g
盐 2g
鸡蛋 25g
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    除了黄油，所有材料揉成一个面团，不要太硬，稍微有些粘手，因为没有面包机，大力手揉20到30分钟。
  • 步骤 2/21
    加入黄油，再揉20到30分钟，揪小块能拉出薄膜。我力气比较小，前后揉了一小时。
  • 步骤 3/21
    整理好放到碗里。
  • 步骤 4/21
    封上保鲜膜，盖上毯子，温暖处发酵一小时，现在是夏天。
  • 步骤 5/21
    发酵一倍大。用沾面粉的手指戳一下，不塌陷不恢复。塌陷说明发酵过度，恢复说明还没发酵好。
  • 步骤 6/21
    取出，擀面杖排气。
  • 步骤 7/21
    把面团卷起来分割成小剂子。
  • 步骤 8/21
    滚圆。
  • 步骤 9/21
    盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/21
    面团擀开，翻过来，光滑面朝下。
  • 步骤 11/21
    卷起来。
  • 步骤 12/21
    全部卷起来。
  • 步骤 13/21
    搓长。
  • 步骤 14/21
    写8字小面包。
  • 步骤 15/21
    一个面团分三份搓长。
  • 步骤 16/21
    编辫子法小面包。
  • 步骤 17/21
    放在烤盘里，盖保鲜膜二次发酵40分钟到一小时。
  • 步骤 18/21
    发酵成2倍大。
  • 步骤 19/21
    刷蛋液。
  • 步骤 20/21
    烤箱预热，180度上下管20分钟。
  • 步骤 21/21
    掰开，很松软。
小贴士

1、没有牛奶，清水也可以

2、充分揉面，要出膜

3、不要忘记二次发酵

发布于 2019-12-12
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