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手工无油面包卷
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幸爷们最彪悍

好久以前,还没想到过自己也要做面包时,看到过这款面包方子,据说不容易失败。那时候,满大街都是这种面包,也不便宜,小小的,一元钱四个。也许生来就是吃面食的主,感觉这所谓的馒头没中式馒头有嚼头,泡松的很,还没嚼出味道就没了。

看中这方子,主要是因为它无油,糖分感觉多了点,可真正做出来,还感觉不到很甜呢。

五一儿子放假,在家捣鼓面包,一发不可收,连着几天都揉面。貌似揉面不累,有点上瘾。

这小小面包很适合出游,奶味浓、不油腻,没几口就消灭掉一个••••••

烤盘里忘记抹油还偏偏铺上了油纸,都不知道想什么去了,结果可想而知!

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 250g
牛奶 100g
鸡蛋 50g
酵母 2g
1g
白糖 50g
泡打粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/17
    酵母倒入牛奶中,融化均匀。
  • 步骤 3/17
    鸡蛋、糖、牛奶混合物倒入盆中。
  • 步骤 4/17
    倒入盐泡打粉和面粉。
  • 步骤 5/17
    拌匀成团。
  • 步骤 6/17
    手工揉摔面团20分钟;面筋初步形成;继续揉摔10分钟,至扩展阶段。
  • 步骤 7/17
    面团滚圆,温暖处发酵90分钟。
  • 步骤 8/17
    面团发至2.5倍大。
  • 步骤 9/17
    排气,分割成若干小剂子。
  • 步骤 10/17
    擀成牛舌状,卷起。
  • 步骤 11/17
    从中间切开成两份生胚。
  • 步骤 12/17
    底部粘料混合均匀;生胚底部稍湿润,沾上底料。
  • 步骤 13/17
    烤盘铺上油纸,放入面包生胚。
  • 步骤 14/17
    至温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 15/17
    均匀刷上蜂蜜。
  • 步骤 16/17
    送入烤箱。
  • 步骤 17/17
    烤箱中层,上下火150度,15分钟。
小贴士

1、这款面包需要在烤盘刷油,底部才会焦脆。

2、手工揉面刚开始非常沾手,摸索出好方法,揉至扩展阶段就好多了。

3、烤箱温度和时间可根据烤箱的性能来决定。

发布于 2022-05-29
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