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超软奶油面包卷
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歪头少女rrr

制作频率很高的一款面包卷~

面团中加入了全麦粉和奶油,特别香,还超柔软!隔天不发硬~

样子可爱,小朋友超喜欢哦~

参考量:配方可做6个小面包

食材
全麦粉 80g(可以不加,全部用高筋面粉)
细砂糖 30g
干酵母 3g
淡奶油 50ml
牛奶 80ml
鸡蛋 1个
黄油 20g
1g
每种面粉的吸水性不同,牛奶要预留10ml视面团的软硬度加入 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    碗中放入除黄油外的其他面团食材。注意酵母不要跟盐直接接触。启动厨师机,揉成光滑细腻的面团后加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段:能撑出薄透不易破的薄膜。将面团团成表面光滑的圆球状,放入大碗中,盖上保鲜膜。
  • 步骤 2/12
    发酵至2倍大,约1小时左右。发酵好的面团,手指沾少许干粉,在面团中间戳一个小洞,面团不塌陷。
  • 步骤 3/12
    将面团取出,轻轻按压排气。再平均分割成6份,每份约80g,依次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 4/12
    松弛好的面团擀开。成椭圆形。边上的小气泡按掉。
  • 步骤 5/12
    翻面,两侧向中间折进来。
  • 步骤 6/12
    擀长,宽度尽量一致。
  • 步骤 7/12
    两头向中间卷起来,稍微卷紧一点。
  • 步骤 8/12
    翻过来,一个卷儿就做好啦~
  • 步骤 9/12
    依次做好,放入烤盘。
  • 步骤 10/12
    表面薄薄的筛上一层高筋面粉,二发至2倍大,割包,送入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右。烘烤过程中观察上色,满意后加盖锡纸。
  • 步骤 11/12
    烤好即可取出,放在晾凉架上晾凉。晾凉后就可以吃啦~
  • 步骤 12/12
    组织很细腻~超柔软哦~
发布于 2018-09-19
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