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奶油面包卷
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殳梦菡虚

一款很基础的小面包，面包组织因为拉长再卷起，撕开会有一丝一丝的纤维，细腻柔软，十分美味。

食材
高筋面粉 200克
奶粉 10克
酵母粉 2-3克
鸡蛋 40克
水 90克
糖 20克
盐 2克
黄油 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    后放黄油，将面团揉到完全扩展阶段后，把面团放置于温暖处进行基本发酵
  • 步骤 2/5
    面团体积为发酵前的2倍左右，手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不反弹，基础发酵完成
  • 步骤 3/5
    把面团分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 4/5
    把小面团搓成胡萝卜状，擀开成一头大一头小的面片，从大的一端往小的方向卷起
  • 步骤 5/5
    把成型的面包卷排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵完成的面团表面刷一层蛋液，放入已经预热到180度的烤箱，烘烤12-15分钟左右
发布于 2018-11-03
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