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奶油面包卷
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定半暮未凉

前几天做面包失败了两次，才发现原来酵母失效了，这次换了新酵母，涨势很好，这款面包是加足了淡奶油的一款，非常的松软，奶香味十足，极受家人喜欢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
淡奶油 80g
鸡蛋 1个
清水 90g
盐 4g
白糖 40g
酵母 5g
奶粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面包桶依次加入清水，淡奶油，鸡蛋，对角加入白糖和盐。
  • 步骤 2/10
    加入面粉，奶粉和酵母，进行和面和一次发酵。
  • 步骤 3/10
    面团发至2至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功。
  • 步骤 4/10
    把面团排气后分成9等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    取一份面团再次排气，搓成水滴状。
  • 步骤 6/10
    擀成一头大一头小的长条。
  • 步骤 7/10
    自大头而下卷起，收口向下。
  • 步骤 8/10
    依次做好全部，盖保鲜膜放烤箱用发酵功能进能二次发酵。
  • 步骤 9/10
    发至两倍大时表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180度，置中上层，上下火，烤20分钟。
小贴士

1.因为面粉的吸水性不同，所以水的份量视情况适量调整。

2.烤的温度和时间要根据个人烤箱而定。

发布于 2019-08-26
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