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手工全麦面包【无糖无油】
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冯雨佳勒

我用的是黑小麦粉，因为不是做手撕面包，所以揉出不出膜都没关系哟。水我用的是30度左右的温水。

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 200g
全麦粉 50g
酵母 3g
盐 3g
水 150g
黑加仑葡萄干 30g
低粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水倒入酵母中，静止3-5分钟。
  • 步骤 2/9
    高粉，全麦粉，盐装入和面盆中。倒入酵母水～用筷子搅拌成雪花片装。
  • 步骤 3/9
    揉面团半个小时左右～出不出膜都可以哈。面团光滑即可。【我一般揉面团35分钟左右就出膜了咯=_=女汉子就介样】
  • 步骤 4/9
    和面盆用保鲜膜盖好。室温放置30-40分钟。这个季节就基本就发酵好了～
  • 步骤 5/9
    排气～分割成三个大小一样的面团，揉光滑，盖保鲜膜～松弛10分钟左右。
  • 步骤 6/9
    取一个面团，擀成牛舌状，撒上三分之一的葡萄干。
  • 步骤 7/9
    卷起了。俩头搓细点。开口朝下。另外俩面团做法一样。
  • 步骤 8/9
    筛上低粉。用锋利的刀子划斜道。
  • 步骤 9/9
    烤箱发酵档，隔水进行二次发酵到俩倍大。
小贴士

这个方子减了糖，去掉了黄油。如果还要降低总热量的话，可以把一部分的牛奶换成豆奶或者水。口味上可能会欠缺一丢丢。因为我不爱吃很甜，所以这个方子的糖量是适合我口味的，如果大家爱吃甜的还是可以酌量增加一点点糖或者加一点蔓越莓增加风味。

发布于 2018-08-20
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