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玛格丽特饼干
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额完小小网民奚晌

入口即化的玛格丽特饼干。记得第一次烘焙做的就是这款饼干，这款饼干对于新手来说可以说是最简单而且是成功率最高的饼干。玛格丽特饼干食材简单，不用任何的模具，只需用大拇指轻轻一按便会出现漂亮的裂纹。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
盐 1g
糖粉 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
  • 步骤 2/13
    黄油软化以后，加入糖粉和盐。
  • 步骤 3/13
    用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
  • 步骤 4/13
    倒过筛的蛋黄。
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    低筋面粉和玉米淀粉过筛放入打发好的黄油里。
  • 步骤 7/13
    用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/13
    取出冷藏的面团，揉成小圆球。
  • 步骤 9/13
    将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
  • 步骤 10/13
    依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15一20分钟，边缘稍微焦黄即可。
  • 步骤 11/13
    成品图
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

发布于 2018-11-17
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