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意式经典——肉球意面
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性感bandit

意大利面？高端大气上档次？No。。。其实做法很简单，步骤是做了点哈。。但是都是无脑操作，只要你家有几种做意大利菜需要的用料，那真的是零失败哟

时间:1-2小时
食材
肉末 1磅
洋葱 半个
鸡蛋 1个
面包屑 1/4杯
牛奶 1/4杯
蒜 2颗
意大利香芹 1杯
意大利面酱 适量
意大利面条 适量
帕玛森干酪 少量
盐 适量
黑胡椒 适量
意大利香料 可选
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋葱切碎，锅内烧少许油煸炒洋葱至软，出锅放凉，备用。蒜切蓉
  • 步骤 2/12
    牛奶和面包屑混合，用勺子搅成粘稠状，这个成分能帮助肉球更好地粘合且保持柔软的质感。牛奶可用清水、高汤代替，但粘稠度就不及牛奶了
  • 步骤 3/12
    将肉末、蒜蓉、鸡蛋、意大利香芹碎、2中的面包屑混合物、炒好的洋葱混合，搅拌均匀，中途加入适量盐、黑胡椒等调味料
  • 步骤 4/12
    搅拌得差不多了就打住，建议放冰箱冷上一个小时，给混合物时间黏住。注意不要过度混合（over mix），否则这堆东西会变硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因为手有温度，混合物受热也容易硬
  • 步骤 5/12
    好了，开始搓球，我搓的大概是高尔夫球的大小。烤箱预热425F（约220C）。
  • 步骤 6/12
    烤盘上抹适量油，防止粘。球球们入烤箱，15-20分钟。
  • 步骤 7/12
    烤肉球过程中，拿深锅开始煮你喜欢的意大利面酱，煮开后立刻转小火，因为意大利面酱温度一高就会各种冒泡冲出锅。。
  • 步骤 8/12
    球球们烤熟了哟，烤盘里还兹兹响呢
  • 步骤 9/12
    球球下锅上酱，小火慢炖一小时以上
  • 步骤 10/12
    锅内烧开盐水，煮意大利面条至熟
  • 步骤 11/12
    球球炖差不多了，放到面上，浇一些酱汁，撒上帕玛森干酪和意大利香料即可
  • 步骤 12/12
    咬一口，享受一下这个做起来简单但又很麻烦的东西。。
小贴士

1. 肉末可以用牛肉、猪肉、香肠、火鸡肉。。。等等，可以两三种混合，更美味

2. 混合用料的时候注意不要过度混合（over mix），否则这堆东西会变硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因为手有温度，混合物受热也容易硬

3. 烤盘上抹油的量建议根据用的肉末脂肪比例来调整，我用的是extra lean的5% fat牛肉末，那么放的油就得稍微多一些；大多数的是20% fat的肉末，烤的过程中自己出油，就可以放少些油

4. 用意大利面酱炖肉球的时间没有那么死板，当然1小时以上会入味好啦

发布于 2018-07-13
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