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意式经典——肉酱意面
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小袋鼠打怪兽

看起来这个意面很省事儿吧~是的，如果你有现成的意面专用肉酱。。当然咯，没有也没关系，肉酱还是很容易做的，只是上等肉酱要慢慢熬那么两三个小时，吃货就只好慢慢等了。。（肉酱的做法我直接用了之前千层面的步骤）没有意面专用番茄酱肿么办。。这个也可以自己做，但是又要多等2个小时=。= 这次我没有自己做意面酱，直接用超市买的，不过贴上西餐大厨的菜谱给大家参考参考，前面几个做意面酱的步骤用了一些网上的图片，以后自己做了会换上自己的步骤图~

食材
意大利面条 适量
牛肉末 0.5磅
蘑菇 100克
洋葱 1个
李子番茄 适量
大蒜 4瓣
意大利香芹 适量量
意大利香料 适量
辣椒粉 少量
盐 适量
黑胡椒 适量
砂糖 适量
白酒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    李子番茄，plum tomatoes，有厚厚的果肉，味道比较浓，没有喷薄的汁水，是最适合用来做酱的番茄。可以用圣女果代替
  • 步骤 2/6
    【意面酱】番茄切小块，甚至可以捣成泥，或者用手捏出汁，备用。半个洋葱切丁，2瓣大蒜切蓉，深锅内烧油，下洋葱、大蒜煸炒片刻，加入适量盐、黑胡椒、辣椒粉，继续煸炒至洋葱变色，然后倒入已经弄好的番茄（汁）和意大利香芹，搅拌均匀，炖约1个半小时。期间偶尔搅拌一下，意面酱就做好咯
  • 步骤 3/6
    ，【肉酱】 1. 蘑菇切碎2. 开中火，将蘑菇、肉末放入深锅（不用放油），加入黑胡椒、盐调味，用铲子慢慢搅拌。由于受热，蘑菇和肉都会出汁3. 耐心地搅拌至汁差不多没有了4. 转小火，倒入适量意大利面酱，搅拌均匀，加盖炖约2小时。期间注意适当加水以免烧干
  • 步骤 4/6
    锅内烧开盐水，煮意大利面条至软，沥干
  • 步骤 5/6
    将意面酱倒入意面，拌匀即可
  • 步骤 6/6
    上菜可以撒上意大利香芹、帕玛森干酪等经典传统意面配料
小贴士

很多人问意大利香料是什么。有很多种，我因为省事买的是瓶装的混合干草，正宗意式菜是用新鲜的，常用的有荷兰芹、迷迭香、百里香、罗勒。我在美国，所以这些香料不管是新鲜的还是瓶装都很容易买到，所以亲们不要问我国内哪里有卖，我在国内的时候还不会做菜呢 :-) 但是国内的大超市应该是有这种西式的东西吧

发布于 2018-06-01
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