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高蛋白牛奶吐司
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这个方子来之面包女王"安妮手工面包时间",这个方子蛋白很高,却特别柔软,连续两天做这个方子,每次都秒吃完,后来做了事先留了一片留了三天,结果味道不错还是很香很软,所以分享出来
食材
高筋面粉
260g
牛奶
110g
蛋白
70g
盐
2g
酵母
3g
黄油
30g
细砂糖
35g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
蛋白放入面包机桶
步骤 2/12
牛奶,白砂糖,盐放入面包机桶
步骤 3/12
面粉和酵母放入面包机桶
步骤 4/12
面团搅拌至扩展阶段放入30克黄油
步骤 5/12
放入黄油后面团揉至完成阶段
步骤 6/12
盖上保鲜膜进行第一次发酵
步骤 7/12
室温发至两倍大,手指沾粉戳洞后面团不下塌
步骤 8/12
面团均分成三团盖上保鲜膜松弛15到20分钟
步骤 9/12
面团擀成长舌状,两端向中间折起来,三个面团都这么处理后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 10/12
把松弛好的面团再次擀开,至上而下卷起来放入模具中进行第二次发酵
步骤 11/12
发酵而9分满,可以刷蛋液,也可以不刷蛋液,烤箱170度预热,烤36分钟
步骤 12/12
拉丝效果非常棒
发布于 2018-12-10
43
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