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淡奶油花环甜甜圈
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褚夏双勤
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉250克 适量
耐高糖酵母4克 适量
糖50克 适量
盐2克 适量
鸡蛋35克 适量
淡奶油35克 适量
牛奶85克 适量
黄油30克 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除黄油外所有材料入面包机内揉光滑
  • 步骤 2/15
    加入黄油后揉至扩展阶段
  • 步骤 3/15
    进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 4/15
    取出排气分成两份面团一份200克一份285克（这里用到的模具是学厨的大甜甜圈模具和6连马芬模具）静置10分钟左右
  • 步骤 5/15
    285克面团分成6份揉圆放入马芬模具. 200克面团分成六份，擀成牛舌状
  • 步骤 6/15
    折叠然后搓成长条
  • 步骤 7/15
    编成单股花环
  • 步骤 8/15
    进行2次发酵（夏天密封放碗热水即可）
  • 步骤 9/15
    甜甜圈面包刷蛋液放上葡萄干 马芬模刷蛋液撒芝麻 180℃中层烘烤15-20分钟
  • 步骤 10/15
  • 步骤 11/15
  • 步骤 12/15
  • 步骤 13/15
  • 步骤 14/15
  • 步骤 15/15
发布于 2018-11-29
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