jxcaipu logo
雀巢淡奶油裱花霜
11.6万 热度 50 收藏
夕阳equivalent

冷藏了一瓶雀巢淡奶油，打开后发现已经凝固，疑似油水分离，为了不浪费，大着胆子做了一次试验，结果成功了，现在把图片分享出来，希望能帮到更多的人。

食材
冷藏过度凝固的雀巢淡奶油 300克
糖粉 35克
或是已加糖打发过度的雀巢淡奶油 300克
或是疑似油水分离的雀巢淡奶油 300克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    雀巢淡奶油如果打开包装出现这种凝固的状态，放常温先回温至有点液体的状态，轻轻摇匀，淡奶油出现这种情况一般都无法在打发成奶油抹面了，但是可以补救成意式奶油霜的状态进行裱花，不浪费。
  • 步骤 2/7
    把凝固的奶油先微微回温变成半液体状态后开始用手提式电动打蛋器开始打发，就会出现图中的各个状态。
  • 步骤 3/7
    继续打发就会越来越粗糙，疑似油水分离的状态，不用担心，继续打发
  • 步骤 4/7
    这是已经完全出现油水分离的状态了，豆腐渣状态，实际上就是黄油和水分离出来了，同样继续打发，如果感觉奶油含水量太高，分离出来太多水，不太容易搅打融合，可以适当的把多的水分倒出来，继续搅打都是可以的。
  • 步骤 5/7
    慢慢的你应该会发现分离出来的水分又在跟打发出来的黄油融合，这时，边打发，边用橡皮刮刀把边缘溅起的奶油刮下去混合均匀，继续打发
  • 步骤 6/7
    当水和油再次融合后，就出现上图的状态了，也就跟意式奶油霜差不多咯，而且颜色比较白，也看不见水状的液体了，就可以了呢
  • 步骤 7/7
    裱花没有问题哦！还可以加色素增加色彩，如果觉得太软，可以放冰箱冷藏一下，拿出来再用电动打蛋器转几下达到合适的硬度，口感跟意式奶油霜差不多，裱好的花型放冰箱冷藏定型后即可装饰蛋糕，祝成功！
小贴士

目前只是雀巢动物奶油做了这个实验，其他动物性淡奶油的话需要自己测试，不同动物性奶油的含水量有所不同，如果发现含水量过高，可以一边打一边倒出部分多余的水分，也是可以的。只是这种补救的方法做出来的量有所减少。

发布于 2018-06-28
134
相关菜谱
写评论