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八寸彩虹蛋糕海绵蛋糕淡奶油裱花
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恬静explicit
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
细砂糖放蛋白中 90g
细砂糖放蛋黄中 30g
植物油 60g
牛奶 120g
低粉 150g
淡奶油 800g
糖粉放淡奶油中 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我做的是六层的彩虹，分两次做的，取3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄分开一个一个放，蛋白一起
  • 步骤 2/9
    蛋白加细砂糖45打发
  • 步骤 3/9
    蛋黄中每个碗里放糖5，油10，牛奶20，拌匀后，放低粉25，拌匀
  • 步骤 4/9
    打发的蛋白，均分三份，放入蛋黄糊中搅拌，用炒菜的手法
  • 步骤 5/9
    拌匀后加色素，我的色素只有，红，黄，蓝，绿四色，红＋黄＝橙，红＋蓝＝紫，这样就是我做的六色。做七色的，还有本色。
  • 步骤 6/9
    做的是八寸戚风模具。烤箱预热后，放入中下层，上下火150度，8分钟一块，烤三次。烤的时候，以上步骤重复一边，一共六色，烤六次。这方法麻烦，但是分层好看，一样的厚度。
  • 步骤 7/9
    都烤好后，放凉，裱花。淡奶油800加糖80，打发，夏天还是要去空调房，不然一边裱花一边化。
  • 步骤 8/9
    底下放一层淡奶油，一层蛋糕，一层淡奶油……
  • 步骤 9/9
    最后裱花彩虹，也是淡奶油分六碗加色素，裱花，夏天太热，都要化了
小贴士

这个是6寸彩虹蛋糕的配方。海绵体需要打发全蛋，耗时长些，要有耐心。还有面粉油牛奶一定要打发鸡蛋前就准备好，不能鸡蛋打发好了才准备，那样蛋糊早就消泡了

发布于 2018-07-13
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