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——网络流行的神方
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Keeey丶

这是最近被疯狂转发的一个神方，一瞧，这么简单，必须试。话说芝士液的混合就用破壁机来代劳好了，只需20秒，而且细腻至极，无需过滤。原方据说是日本网友发的，我把量更改了一下，饼底的糖一定要少，否则容易焦，味道很赞。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 85克
黄油 60克
蛋黄 1个
糖 15克
奶油奶酪 100克
淡奶油 100克
糖 35克
鸡蛋 1个
蛋清 1个
低粉 18克
柠檬汁（半个柠檬挤汁） 1大匙
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克平底锅：20CM不沾平底煎锅破壁机：维仕美XPH-S
  • 步骤 2/11
    饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。
  • 步骤 3/11
    能成团就行，不要使劲捏。
  • 步骤 4/11
    将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。
  • 步骤 5/11
    中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
  • 步骤 6/11
    接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。
  • 步骤 7/11
    用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。
  • 步骤 8/11
    将芝士液倒在饼底上。
  • 步骤 9/11
    尽量使其平整。
  • 步骤 10/11
    将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。
  • 步骤 11/11
    关火后再焖五分钟，冷却后再切。
小贴士

饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。

如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。

发布于 2019-02-06
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