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葡萄干吐司面包~~好吃到爆
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无光盲途秋雁

家里人都喜欢吃吐司面包，楼下有家生意不错的面包房，据说很好吃，在没学会做面包时，总隔三岔五去买上两袋，无意间迷上了自己在家烤面包，那种自己动手做出面包的成就感，简直难以形容，而且，太好吃啦^_^

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 130g
炼乳 20g
葡萄干 60g
朗姆酒 10g
糖粉 30g
酵母 4g
盐 3g
鸡蛋液 30g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好吐司面包的原材料，葡萄干洗净后沥干水，用十克朗姆酒泡上，这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃，葡萄干湿润松软还带有酒香。
  • 步骤 2/18
    把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
  • 步骤 3/18
    接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
  • 步骤 4/18
    把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。这是揉好的面团，从面包桶取出拍个图，这样看得更清楚些。
  • 步骤 5/18
    这是揉好拉开的状态。
  • 步骤 6/18
    放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞，按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵，就是费时间了。
  • 步骤 7/18
    把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
  • 步骤 8/18
    把铺好葡萄干的面团从下至上卷起，我卷了两圈半，开口朝下
  • 步骤 9/18
    依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面。
  • 步骤 10/18
    放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
  • 步骤 11/18
    时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子。
  • 步骤 12/18
    烤箱预热180度，把吐司盒子盖上，放中下层180度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下，如果上色不够则可再烤几分钟。
  • 步骤 13/18
    烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了戴隔热手套哦，吐司模经过高温烤制，非常的烫。
  • 步骤 14/18
    用面包刀把放凉的吐司切片，切片时别用太大力，轻轻的来回拉动锯齿刀，这样切出来的吐司面包不掉碴，切得也整齐。
  • 步骤 15/18
    看下内部组织，细腻松软。
  • 步骤 16/18
    成品。
  • 步骤 17/18
    成品，非常的香甜松软。
  • 步骤 18/18
    切好片的吐司我装面包袋里保存，这样能保持面包的柔软，一般三天内吃完比较好。
小贴士

吐司里的馅料可按个人喜好放些别的，放蔓越莓干，坚果都很不错哦。第一次发酵好后的面团如果感觉有些沾手，可放一点面粉揉至不粘手后再进行松弛。

发布于 2018-08-14
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