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葡萄干吐司面包
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morality过去

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 256g
纯奶 120g
盐 1g
酵母 3g
白砂糖 30g
鸡蛋 25g
黄油 20g
葡萄干 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图
  • 步骤 2/12
    将中种原料倒入面包机内，开始揉面（我们家的面包机是20分钟）
  • 步骤 3/12
    揉成光滑的面团，取出放在容器内，盖上保鲜膜
  • 步骤 4/12
    放温暖处发酵4倍大
  • 步骤 5/12
    将发酵好的面团放在面包机内，加入主面团除黄油以外的原料（留少许鸡蛋液，最后刷在面包表面）
  • 步骤 6/12
    揉在筋扩展，表面光滑，加入软化黄油
  • 步骤 7/12
    揉至完全，放温暖处，盖上保鲜盒松驰30分钟（图片是松驰好后拍的）
  • 步骤 8/12
    揉至完全，放温暖处，盖上保鲜盒松驰30分钟（图片是松驰好后拍的）
  • 步骤 9/12
    松驰好的面团排成长舌状
  • 步骤 10/12
    加入洗干净沥干水的葡萄干卷起
  • 步骤 11/12
    卷好后，摆放在吐司盒内，放在温暖处发酵（我上面盖上了沾湿水的毛巾，毛巾要拧干净，要的是湿润的感觉，怕面包团放在暖气上发酵太干了），发酵至模的8分满就可以了
  • 步骤 12/12
    表面刷一层蛋液，烤箱预热180度，上下火，下层，30分钟即可。
小贴士

卷好后，摆放在吐司盒内，放在温暖处发酵（我上面盖上了沾湿水的毛巾，毛巾要拧干净，要的是湿润的感觉，怕面包团放在暖气上发酵太干了），发酵至模的8分满就可以了

发布于 2023-07-08
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