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卡仕达超软土司
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食材
蛋黄 1个
糖 10G
高粉 15G
牛奶 65ML
高粉 250G
水 100G
奶粉 15G
盐 4G
干酵母 3G
黄油 25G
白砂糖 30G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状
  • 步骤 2/16
    完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种
  • 步骤 3/16
    除黄油外所有辅料里面的材料混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团
  • 步骤 4/16
    加入黄油揉至出膜
  • 步骤 5/16
    出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜
  • 步骤 6/16
    放在合适的容器中发酵（如图是发酵前的大小~供比对）
  • 步骤 7/16
    发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷
  • 步骤 8/16
    取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟
  • 步骤 9/16
    取其中一团面擀成长椭圆形
  • 步骤 10/16
    卷起来成一个圆筒
  • 步骤 11/16
    捏合两端
  • 步骤 12/16
    收口处拢一拢团成球
  • 步骤 13/16
    排入土司盒中~
  • 步骤 14/16
    面团发到8分满~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟
  • 步骤 15/16
    烤好后取出~热吃凉吃都很软和~
  • 步骤 16/16
    成品~
发布于 2018-07-03
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