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减量版三杯鸡
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朗瓜兆诒诰

昨晚是平安夜，我和室友两个大龄单身女青年没人约，无视朋友圈一堆秀恩爱，默默地在宿舍看电视吃晚饭……

西方圣诞节吃火鸡，我和室友作为鸡肉的拥趸，平安夜也要吃最爱的鸡肉！

随便煮的一道菜，也不晓得这算是三杯鸡还是啫啫鸡，反正很好吃！

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 半只
鲜菇 3个
姜片 5-6片
姜丝 少许
油 少量
盐 2小勺
酱油 一小杯
砂糖 几勺
麻油 少量
米酒 一杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸡肉洗净切块，加几滴油，2小勺盐，还有少量的酱油，以及姜丝，腌制入味。（喜欢滑一点的口感的话，可以加上淀粉一起腌制哦）最好腌制20-30分钟以上，这样比较好入味。
  • 步骤 2/3
    鲜菇切条或者切粒，请随意~我买的是一级鲜菇，很大一个，肉厚，鲜嫩，很好吃！同时拿一个碗，倒入米酒，酱油，砂糖，以及麻油，搅拌均匀，调成了一个汁
  • 步骤 3/3
    收汁即可上碟。上碟前再洒几点麻油会更香。有葱花的话就更完美了。非常好下饭！
小贴士

因为鸡本身也有鸡油，所以我在原方子的一杯麻油的基础上减了差不多三分之二的麻油量。

腌制的时间稍微长点会比较入味。如果腌制得入味，酱汁就要稍微少一点酱油了哦。

广东人炒菜习惯加点砂糖收汁和调味，不喜欢的也可以不加。

发布于 2018-10-09
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